• 1-1/3 lb (600 g) poitrines de poulet désossées et sans peau
• Épices cajuns
• 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet
• 19 oz (540 ml) tomates étuvées en boîte (1 boîte de grosseur moyenne)
• 12 gombos (okras) parés et coupés en deux
• Yogourt nature

1. Déposer les poitrines de poulet sur une surface de travail. Assaisonner généreusement tous les côtés des poitrines d'épices cajuns. Bien imprégner les épices dans la viande en tapant ces dernières avec la paume de la main.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, saisir les poitrines 4 minutes de chaque côté. Baisser le feu et continuer la cuisson un autre 3 minutes de chaque côté. Retirer les poitrines de la poêle et les déposer sur une surface de travail. Les trancher en angle et les réserver.
3. Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet. Ajouter les tomates et les gombos. Assaisonner d'épices cajuns selon les goûts et selon l'intensité désirée. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5-6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter les tranches de poulet et cuire un autre 5 minutes. Retirer du feu. Servir sur vos pâtes préférées. Décorer chaque portion de 1 c. à thé (4 ml) de yogourt.

4-6 portions