• 2,2 lb (1 kg) champignons blancs nettoyés et tranchés grossièrement
• 2 c. à soupe (30 ml) persil frais haché
• 1/2 tasse (125 ml) échalotes grises hachées
• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• Sel et poivre

• 1 tasse (250 ml) crème sure
• 1/2 tasse (125 ml) fromage gruyère de Suisse
• 1 jaune díoeuf
• 1 oeuf
• Sel et poivre
• Paprika

1. Dans une casserole, faire revenir les champignons, le persil et les échalotes dans le beurre 2 minutes. Saler et poivrer généreusement. Vider le mélange de champignons dans un plat à gratin.
2. Couvrir de la sauce au gratin et cuire 15 minutes au four. Durant les 4 dernières minutes, gratiner le mets à la position «broil».

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer généreusement. Verser la sauce sur le mets à gratiner. Saupoudrer du paprika. Mettre au four.

4-6 portions