• 2,2 lb (1 kg) rosbif préparé au choix (rôti de côtes, de faux-filet.
• 10 feuilles de menthe
• 5 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
• Poivre
• Moutarde forte au choix
• 2/3 tasse (160 ml) bouillon de boeuf
• Sel

1. Préchauffer le four à 425 °F (200 °C). Entourer chaque morceau d'ail d'une feuille de menthe. Faire des incisions dans le rôti d'environ 2 po (5 cm) de profond et y insérer les morceaux d'ail et de menthe. Poivrer généreusement. Badigeonner le rôti de moutarde forte.
2. Déposer le rôti dans une lèchefrite beurrée. Mouiller de bouillon de boeuf. Mettre au four et cuire 10 minutes. Retirer du four et saler légèrement. Baisser le feu à 375 °F (190 °C) et continuer la cuisson 45 minutes (cuisson saignante) ou plus.
3. Retirer du feu et mettre le rôti sur une planche à couper. Le laisser reposer 10 minutes. Trancher le rôti et disposer les tranches sur une assiette de service. Déglacer les jus de cuisson dans la lèchefrite et faire une sauce. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et réduire de moitié. Servir avec le rosbif.

6-8 portions