• 1 oignon rouge coupé en petits cubes
• 1 poivron jaune ou orange paré et coupé en petits cubes
• 3 tomates parées, évidées et coupées en petits cubes
• 2 pommes pelées, parées et coupées en petits cubes
• Chair d'un avocat coupé en petits cubes
• 8 fraises équeutées et coupées en quatre
• 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à thé (8 ml) sucre
• Jus de deux limes
• 1/3 lb (150 g) fromage feta coupé en cubes, puis congelé

1. Préchauffer le four à «broil». Dans un bol à salade de grandeur moyenne, mélanger délicatement les huit premiers ingrédients. Mouiller de jus de lime. Couvrir et laisser reposer. Retirer les cubes de fromage feta du congélateur et les déposer sur une lèchefrite. Griller le dessus des morceaux de fromage au four 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés et colorés, mais non fondus.
2. Verser les cubes de fromage grillés dans le bol à salade (retirer le couvercle avant l'opération!). Servir immédiatement dans des bols individuels sur un lit d'endives. Accompagner de pain grillé ou de pains pita chauds.

4 portions