• 2/3 tasse de sucre brun (150ml)
• 1/3 tasse de beurre (75ml)
• ¼ tasse de raisins de Corinthe, de raisins secs ou de noix hachées
• 1 c. à thé de cannelle (5ml)
• 2 tasses de farine tout-usage (500ml)
• 4 c. à thé de poudre à pâte (20ml)
• 1 c. à table de sucre (15ml)
• ½ c. à thé de sel (2ml)
• ¼ tasse de beurre ou de graisse végétale (50ml)
• 2/3 tasse de lait (150ml)

1. Tapisser le fond et deux des quatre côtés d'un moule carré de 9 pouces d'une écharpe de papier parchemin Chefs Select (couper un morceau de papier parchemin Chefs Select assez grand pour couvrir le fond et deux côtés parallèles du moule en laissant quelques pouces de papier dépasser des deux côtés. Ceci vous permet de retirer toutes les brioches en même temps après la cuisson. Graisser légèrement les deux autres côtés du moule.).
2. Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, combiner le sucre brun et le beurre et faire cuire à médium jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Retirer du feu et incorporer les raisins de Corinthe, les raisins secs ou les noix et la cannelle. Verser et étendre également la moitié de ce mélange dans le moule tapissé.
3. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Couper finement le beurre ou la graisse végétale à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Ajouter le lait pour rendre la pâte lisse.
4. Humecter le comptoir, couvrir d'un grand morceau de papier parchemin Chefs Select. Placer la pâte sur le papier parchemin et pétrir environ 10 fois. Rouler en un rectangle de 12x8 pouces (30x20 cm). Recouvrir avec la deuxième moitié du mélange de sucre et raisins. En commençant par le côté long, rouler (en utilisant le papier pour vous aider). Presser pour sceller le joint. À l'aide d'un couteau dentelé, couper en 12 morceaux, placer le côté coupé au fond du moule.
5. Cuire dans un four préchauffé à 400°F (200°C) 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Démouler immédiatement et servir chaudes.

Donne 12 brioches.
Ces brioches à la cannelle sans levure sont meilleures servies chaudes. Utilisez le papier parchemin Chefs Select pour rouler la pâte plus facilement et pour tapisser le moule : c'est tellement moins salissant!