• 500 g (1 livre) de poulet haché, cru
• 2 oeufs battus
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 30 ml (2 c. à table)de parmesan râpé
• 15 ml (1 c. à table) de persil séché
• 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
• sel et poivre au goût
• qq c à soupe d'huile d'arachide
• 48 cubes de cantaloup

1. Mélanger les ingrédients sauf l'huile et le cantaloup, puis façonner des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre.
2. Faire revenir les boulettes par petites quantités dans l'huile, environ 5 minutes de chaque côté. Les égoutter et les maintenir au chaud jusqu'au montage.
3. Piquer chaque boulette sur un cure-dent à cocktail et ajouter un cube de cantaloup. Servir aussitôt.

48 Portions
Note: Ces boulettes peuvent se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.