• 1 lb têtes de violon
• 2 c. à soupe gros sel
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 2 tomates, en quartiers
• 1 pot (150 g) fromage feta dans l'huile (ex. : Mediterra)
• 12 olives Kalamata dénoyautées
• Au goût ciboulette et basilic, hachés

• 3 c. à soupe huile du feta
• 1 c. à soupe jus de lime
• Au goût sel et poivre

1. Faire blanchir les têtes de violon 10 minutes à l'eau bouillante additionnée de 30 g (2 c. à soupe) de gros sel et de 5 g (1 c. à thé) de bicarbonate de soude. Refroidir à l'eau glacée et bien égoutter.
2. Dans un bol, déposer les têtes de violon avec les tomates, le feta et les olives.

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Mélanger délicatement.
2. Effeuiller les fines herbes sur la salade et servir.

Donne 4 à 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes