• 1 tasse sauce Diana originale 250 ml
• 2 c. à soupe ch., jus de lime et coriandre fraîchement hachée 30 ml
• 1 c. à thé cumin 5 ml
• 1/2 c. à thé ou au goût, sauce au piment fort 2 ml
• 1 lb bifteck de surlonge 500 g
• 1/4 de c. à thé ch., sel et poivre 1 ml
• 4 tortillas de maïs ou petites tortillas à la farine
• 1 c. à soupe huile végétale 15 ml
• 6 tasses laitue romaine coupée en filaments 1,5 L
• 1/2 tasse oignon rouge, tranché 125 ml
• 1 poivron rouge ou jaune, tranché 1
• 1 avocat, tranché 1
• 1 tasse cheddar râpé en filaments 250 ml
• crème sure crème sure 125 ml

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et graisser légèrement la grille. Mélanger la sauce Diana, le jus de lime, la coriandre, le cumin et la sauce au piment fort. Badigeonner le bifteck avec 1/4 de tasse (50 ml) de cette préparation. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre. Badigeonner les tortillas d'huile.
2. Déposer le bifteck et les tortillas sur la grille. Faire griller les tortillas pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles portent les marques de la grille, en retournant au besoin.
3. Retirer les tortillas de la grille, laisser refroidir légèrement, et déchirer ou en languettes. Faire griller le bifteck de 8 à 10 minutes, en retournant une fois en cours de cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Découper en tranches minces.
4. Sur quatre assiettes de service, déposer en couches successives la laitue, l'oignon rouge, le poivron et l'avocat. Garnir des tranches de bifteck et des languettes de tortillas. Napper du reste de sauce et recouvrir de fromage et de crème sure.

4 Portions
Pour préparer cette salade à l'avance, faire mariner le bifteck dans un sac Ziploc pour congélateur. Mettre la vinaigrette et les autres ingrédients dans des contenants Ziploc. Faire griller et assembler les ingrédients au moment de servir.