• 1 lb poitrines de poulet désossées et sans peau 500 g
• 1/2 tasse farine blanche non blanchie 125 mL
• enduit antiadhésif
• 1 c. à table huile d'olive Bertolli 15 mL
• 1/4 tasse jus de citron frais 50 mL
• 1/3 tasse persil frais, haché 75 mL
• 1 lb champignons, parés, lavés et tranchés 500 g
• 1 citron, tranché finement

1. Placer les poitrines de poulet entre deux morceaux de papier ciré et les aplatir à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâte. Mettre la farine dans une assiette. Enfariner le poulet des deux côtés et le disposer dans une grande assiette.
2. Vaporiser légèrement d'enduit antiadhésif un grand poêlon à surface antiadhésive. Ajouter l'huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le jus de citron et le poulet et faire sauter, en tournant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur, 6 ou 7 minutes. Retirer du poêlon à l'aide d'une cuillère à rainures et réserver.
3. Faire sauter le persil et les champignons dans le poêlon, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 4 ou 5 minutes. Napper le poulet de sauce, garnir des tranches de citron et servir.

4 Portions