• 1 citron pressé
• 1 c. à table de miel 15 mL
• 1 c. à table de moutarde de Dijon Originale Maille 15 mL
• 2 c. à table de pâte de tomates 30 mL
• 1 c. à table de sauce Worcestershire 15 mL
• 2 c. à table de vinaigre de vin rouge Maille 30 mL
• Tabasco, sel et poivre
• 3,5 lb de côtes levées 1,5 kg

1. Dans un bol, mélanger le miel et la moutarde. Ajouter la pâte de tomates, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le et un trait de Tabasco, puis incorporer 85 ml d'eau. Saler et poivrer.
2. Mettre la viande dans un plat et verser la marinade par-dessus. Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures, en retournant les côtes fréquemment.
3. Sortir la viande de la marinade avec une cuillère à égoutter. Cuire la viande sur un barbecue ou un grill préchauffé pendant environ 15 minutes sur le bbq de chaque coté et plus longtemps au four, environ 45 à 55 minutes.

4 Portions