Source : Sealtest

Ingrédients

• Lorsque vous fouettez de la crème 35 %, assurez-vous qu'elle est très froide, sans toutefois être gelée. Les ustensiles doivent également être très froids. Ainsi, la crème absorbera plus d'air et gagnera en volume.
• Une petite quantité de crème 15 % suffit généralement à réparer de la crème trop fouettée.
• De nombreuses crèmes ne doivent pas être mises au congélateur, car elles surissent et deviennent granuleuses.
• Pour conserver sa fraîcheur, gardez la crème au réfrigérateur à une température de 4 degrés Celsius ou 40 degrés Fahrenheit.

Préparation

1. Par contre, vous pouvez souvent congeler une sauce faite à base de crème. Pour la décongeler, il suffit de la chauffer à feu doux et d'y ajouter un peu de crème fraîche.
2. Une généreuse cuillerée de crème fouettée et un peu de confiture peuvent transformer de banales gaufres, crêpes ou galettes en de véritables

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