• 2 tasses de bouillon de poulet
• 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau (4 oz) chacun, coupées en lanières de (1 po)
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 6 tranches de bacon (facultatif)
• 12 tasses de feuilles de laitue verte, déchiquetées.
• 1 tasse de croûtons nature
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• 2 oz de fromage roquefort, coupé en dés (facultatif) 60g

• 1/2 avocat moyen mûr, pelé et dénoyauté
• 1 tasse de jus de limette frais
• 1/2 tasse de jus de tomates

1. Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen. Ajouter les demi-poitrines de poulet et l'ail. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes. Déposer le poulet et son bouillon dans un plat en verre peu profond. Couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 30 minutes.
2. Entre-temps, cuire le bacon selon les indications sur l'emballage. Bien égoutter, sur du papier essuie-tout.
3. Répartir les feuilles de laitue également dans 6 assiettes. Disposer le poulet, les croûtons, les tomates et le fromage sur la laitue. parsemer de bacon émietté. Avec une cuillère, arroser le tout de vinaigrette. servir immédiatement.

1. Dans un mélangeur ou un robot, muni d'une lame en métal, mélanger l'avocat et le jus de limette jusqu'à ce que le tout soit lisse. Incorporer le jus de tomate et bien mélanger.

6 Portions
Photo 2: Le fromage roquefort a une texture crémeuse et un goût prononcé et salé. Servi habituellement à la fin du repas, il se distingue par ses veinures, bleues.
Photo 3: Pour donner plus de saveur au poulet, réfrigérez-le dans son bouillon. Pour un goût relevé, ajoutez de l'ail frais haché ou des brins de fines herbes.