• Pour congeler les fines herbes, placez les feuilles sur une pellicule plastique sans les laver. Couvrez d'une autre pellicule. Roulez bien et placez dans un récipient allant au congélateur.
• Réfrigérez les herbes fraîches mais ne les lavez qu'au moment de les utiliser. Épongez.
• Placez quelques brins de vos fines herbes préférées dans de petits pots de vinaigre ou d'huile. Laissez macérer au moins une semaine pour en faire ressortir tout le parfum.
• Pour libérer le parfum des fines herbes fraîches ou séchées, frottez-les dans la paume de la main ou entre vos doigts.
• Faites sécher les fines herbes en les accrochant la tête en bas dans un endroit sec.

1. Photo 1: Pour animer un plat ordinaire, garnir une soupe ou un ragoût d'une pincée de ciboulette fraîche ciselée ou d'un brin d'estragon ou de thym fragrant.
2. Photo 2: À L'occasion de soupers entre amis, habiller les petits pois de feuilles de menthe, les carottes d'estragon, les pommes de terre de ciboulette et les tomates de basilic.
3. Photo 3: Pour ajouter une touche élégante aux plats de résistance, décorer avec de jolies feuilles de basilic ou des brins d'aneth, de thym, d'estragon ou de romarin.
4. Photo 4: Pour créer une salade originale, ajouter de la coriandre fraîche (aussi appelée cilantro), de l'aneth, de la menthe, du basilic, du persil ou de la sariette.

Les huiles essentielles délicates contenues dans les herbes fraîches font toute la différence dans la cuisine. Pour remplacer les herbes séchées, utilisez 3 fois plus d'herbes fraîches.
Gardez toujours sous la main une variété d'herbes fraîches ou séchées pour donner de l'éclat à vos plats faibles en gras.