• 1 gousse d'ail
• 3 c à table de coriandre ou persil frais, haché
• 2 tasses de pois chiches en conserve, rincés, égouttés
• 2 c à table de jus de citron frais
• 1 c à table d'huile d'olive
• 1/2 c à thé de sel
• 1/8 c à thé de sauce au piment fort
• Légumes coupés en mcx, pain pita coupé en pointes ou croustilles de tortilla cuites au four.

1. Dans le mélangeur ou le robot culinaire, hacher la gousse d'ail en utilisant la lame de métal. Ajouter la coriandre et hacher finement, de 10 à 20 secondes.
2. Ajouter les pois chiches, le jus de citron frais, l'huile d'olive, le sel et la sauce au piment fort. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène environ 1 minute. Racler les cotés du bol avec une spatule en caoutchou, si nécessaire.
3. Déposer la trempette dans un bol de service. Couvrir d'une pellicule de plastique et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
4. Placer le bol au centre d'un grand plat de service. Disposer les légumes, les pointes de pain pita et les croustilles de tortilla tut autour. Servir immédiatement.

8 Portions
Cette trempette légère est délicieuse en sandwich. Pour chaque sandwich, tartiner l'intérieur du pain pita de blé entier avec (1/4 tasse) de trempette. Ajouter (1/4 tasse) de tomate et (1/4 tasse) de concombre finement hachés. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.