• 1/3 tasse de lait de beurre
• 3 c à table de mayonnaise légère
• 1 c à table de pâte de tomate
• 1 gousse d,ail, hachée finement
• 1 c à thé de moutarde de dijon
• 1 c à thé de pâte d'anchois (facultatif)
• 1/8 c à thé de sauce au piment fort
• 1 c à table de ciboulette fraîche hachée

1. Au mélangeur ou au robt, mélanger le lait, la mayonnaise, la pâte de tomates, l'ail, la moutarde, la pâte d'anchois et la sauce au piment jusqu'à ce que le tout soit lisse et crémeux.
2. Verser la sauce à salade dans un petit bol de service ou dans une saucière. Servir immédiatement. Pour conserver, la placer dasn un bocal hermétique ou couvrir. mettre au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Ajouter de la ciboulette hachée au moment de servir.

8 Portions
Variantes. Les fines herbes s'harmonisent bien avec cette sauce: Ajouter 1 c à table de fines herbes fraîches,c omme origan, basilic et sauge ou (1 c à thé) séché. les ajouter à l'étape 1.
On peut servir cette sauce avec : Salades vertes, salades composées, salade de concombres ou pommes de terre. Elle peut aussi remplacer la crème sure sur les pommes de terre au four, et elle est délicieuse pour napper les poitrines de poulet ou de dinde pochées.