• 250 mL (1 tasse) crème 35% Ultra'Crème ou Sealtest
• 500 mL (2 tasses) cassonade dorée
• 250 mL (1 tasse) sucre blanc
• 30 mL (2 c. à soupe) beurre Sealtest
• 5 mL (1 c. à thé) essence de vanille

1. Mélanger la crème, la cassonade et le sucre dans une casserole. à feu moyen, faire cuire en brassant jusqu'à ce que les sucres fondent. Insérer un thermomètre à sucre dans le mélange. Poursuivre la cuisson, en brassant 2 fois, jusqu'à ce que le tout atteigne 115 °C (235°F).
2. Retirer du feu, ajouter le beurre et l'essence de vanille sans brasser. Déposer la casserole dans un bol rempli d'eau glacée et laisser refroidir le mélange jusqu'à 45 °C (110 °F) à la mixette, battre vigoureusement 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante.
3. Étendre dans un moule carré de 20 cs ( 8 po), beurré. Refroidir puis couper en carrés

Donne 36 carrés
Préparation 60 minutes
1 ère photo de: @Natrel
2 ème phot: Choupinnette