• 1 rosbif, coupe française
• 1 c à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
• 3 c à soupe (45 ml) farine tout-usage
• 3 c à soupe (45 ml) margarine
• 3 gousses ail
• 1 sachet (environ 50 g) de soupe à l'oignon
• 1-1/2 tasse (375 ml) d'eau chaude
• 2 c à soupe (30 ml) bouillon de boeuf, Bovril

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, la farine et la margarine jusqu'à l'obtention d'une pâte.
2. Placer la viande dans le plat pour la cuisson au four et piquer de gousses d'ail. Enrober la pièce de viande au comlet du mélange de moutarde. Réfrigérer sans couvrir pendant 24 heures.
3. Sortir la pièce de viande du réfrigérateur et laisser à la température ambiante pendant 1 heure.
4. Faire bouillir l'eau et ajouter l'enveloppe de soupe à l'oignon et le bouillon de boeuf Bovril. Mélanger. Verser autour de la pièce de viande.
5. Cuire le rosbif à découvert, au centre du four, à 350°F (180°C). Pour une cuisson saignante, prévoir 15 min par livre (15 min par 450 g). Pour une cuisson médium, prévoir 20 min par livre (20 min par 450 g).

Shantal, Recette familliale
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Portions : 8
Macération : 24 heures de réfrigération.
Je sers toujours mon rosbif avec le mélange pour sauce à rosbif de marque La Tablée, accompagné d'une salade d'épinards et pommes de terre en purée.
Prévoir un rosbif de 5 lbs (2 kg) pour 8 portions.
Utiliser de préférence un sachet de soupe oignon et ail grillé. Le bouillon de cuisson (soupe à l'oignon) je le mélange très souvent à la sauce à rosbif la Tablée. Je fais la sauce un peu plus liquide (3 c. à table de poudre pour 1-3/4 tasse d'eau froide) Une fois la sauce faite, j'ajoute du bouillon de cuisson.