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Source : Chatelaine
Ingrédients- « Peut-on sortir de la viande du congélateur et la mettre directement au four ? »
Préparation- La volaille devrait toujours être complètement dégelée avant la cuisson. Sinon, elle risque de trop cuire à l'extérieur et pas suffisamment à l'intérieur. Un poulet de 2 kg peut prendre jusqu'à 16 heures à dégeler au réfrigérateur. Mais pour de bons résultats, cela en vaut largement la peine.
- Par contre, les biftecks et les côtelettes peuvent être grillés avec succès à l'état congelé. Cependant, pour les empêcher de trop cuire à l'extérieur et pas assez à l'intérieur, il est nécessaire de régler le four à température légèrement plus basse que la normale. Il faudra aussi doubler, ou presque, le temps de cuisson.
- Il est toujours préférable de dégeler la viande au réfrigérateur la nuit précédant le repas - ou au micro-ondes le jour même - avant de l'apprêter.
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