• Envelopper les champignons frais, non lavés, dans des essuie-tout secs, à l'intérieur d'un sac de papier brun. Réfrigérer 3 jours au maximum.
• Réfrigérer les légumes comme le brocoli et le céleri, dans des sacs en plastique perforés. Ils conserveront leur fraîcheur pendant plusieurs jours.
• Certains légumes, comme les oignons et les pommes de terre, ne doivent pas être réfrigérés. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre pendant 2 mois au maximum.
• Envelopper les asperges non lavées dans des essuie-tout humides. Conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, pendant 4 jours maximum.
• les verdures se gardent mieux une fois lavées, essorées et placées dans des sacs en plastique. Conserver au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum.

1. Retirez le feuillage des carottes, des radis et d'autres légumes-racines avant de les entreposer. C'est la meilleur façon de les garder frais et croquants puisque le feuillage déshydrate la racine et la dépouille de viatamines.
2. Certains aliments ne doivent pas être entreposés ensemble. Les gaz dégagés par les oignons font pourrir les pommes de terre. Les carottes entreposées avec les pommes ou les poires prennent un goût amer.
3. Ne faites pas cuire le chou-fleur dans une casserole en aluminium ou de fer. L'aluminium jaunit le légume et le fer le rend brun ou bleu vert.
4. Achetez seulement la quantité de légumes nécessaire pour quelques jours. les légumes frais perdent vite leur fraîcheur

Débordants de vitamines et de minéraux, les légumes frais doivent être bien entreposer afin de préserver leur valeur nutritive.
Info Santé Les légumes contiennent très peu de matières grasses et de calories.
La plupart des légumes fournissent des glucides complexes.