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Source : Cuisine santé express
Ingrédients- 3 c à table de fécule de maïs
- 2 c à table de sucre
- 1 c à table de zeste de citron râpé
- 375g / (12 oz) bifteck de surlonge désossé, paré et coupé en fines lanières
- 1 c à table d'huile canola
- 1/2 tasse de zeste d'orange coupé en fines lanières
- 1 c à thé de gingembre moulu
- 1/8 c à thé de poivre noir
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 3 c à table de jus d'orange
- 1-1/2 tasse de haricots verts ou jaunes
- 1-1/2 tasse de pois mange-tout, parés.
Préparation- Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le boeuf et remuer.
- Dans une poêle antiadhésive ou un wok, faire chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter le zeste d'orange et le gingembre. Faire sauter en remuant, 1 minute. Placer les lanières d'orange sur une assiette. Réserver
- Ajouter le boeuf dans la po^le. Faire dorer, en remuant, environ 3 minutes. Parsemer du zeste d'orange et poivrer. Faire sauter 1 minute.
- Ajouter le vinaigre et le jus d'orange. Cuire en remaunt jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 2 minutes. Ajouter les haricots et les pois mange-tout. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient encore légèrement croquants, environ 2 minutes. Déposer le sauté de boeuf sur un plat de service. Servir immédiatement.
Commentaire4 Portions
Variante: Remplacer la surl;onge de boeuf par 4 poitrines de poulet désossées, sans peau (125g / 4 oz) chacune), coupées en fines lanières. Suivre la recette.
Info Santé: les légumes verts ajoutent du croquant et des nutriments.
Plus il y a de légumes, moins il y a de viande et de gras.
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