• 2 c à table de grains de poivre vert lyophilisés, écrasés
• 4 filets mignon (env 150g/5oz) (1 po d'épaisseur), parés
• 1 c à table d'huile végétale

• 2 bulbes d'ail complets, gousses séparées mais non pelées.
• 1 tasse de vin rouge sec ou bouillon de boeuf
• 1/4 tasse d'oignon jaune haché
• 2 tasses de bouillon de boeuf

1. Presser le poivre vert avec les doigts sur les deux cotés de chaque bifteck. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans être fumante. Ajouter les biftecks et les faire sauter, en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soeint cuits au goût, environ 10 minutes pour une cuisson à point. Placer les biftecks dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud.

1. Préchauffer le four à 450F. Placer l'ail dans un plat. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit mou, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de peler les gousses.
2. Pour la sauce, dans la même poêle, mélanger le vin rouge et l'oignon. Porter à l'ébullition à feu mi-vif. Cuire jusqu'à ce que presque que tout le liquide soit évaporé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à l'ébullition. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à (1 tasse), environ 5 minutes.
3. Au mélangeur ou au robot muni d'une lame en métal, mélanger la préparation au bouillon et l'ail jusqu'à homogénéité. Verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit chaude, environ 2 minutes. Déposer les biftecks dans des assiette de service. Napper de sauce. Servir immédiatement.

4 Portions
Info Santé: Le filet mignon est l'une des coupes de viande rouge les plus maigres.
Une recette riche en fer et faible en sodium,
Photo 2: Les grains de poivre vert sont de jeunes baies de poivre à saveur douce. On peut les acheter hyophilisés ou séchés, ou en conserve, dans l'eau ou la saumure.
Photo 3: Avant de peler les gousses d'ail, faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient très molles. L'ail rôti donne un goût délicieux aux sauces et autres plats.