• 1/4 tasse cassonade dorée bien tassée
• 1/4 tasse sucre granulé
• 1 c à table farine tout usage
• 1 c à thé zeste de citron râpé
• 1/4 thé cannelle moulue
• 1/4 c à thé muscade moulue
• 6 pommes moyennes, pelées, évidées et tranchées mince environ ( 1 kg/ 2 lb)
• 1 tasse raisins secs
• 1 croûte de tarte ( 9 po) non cuite (pour le dessus)

1. préchauffer le four à 425F. Vaporiser un moule à tarte de 9 pouces profond,d' enduit végétal.
2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre, la farine, le zeste, la cannelle et la muscade.
3. Ajouter les pommes et remuaer pour bien enrober. Incorporer les raisins. Déposer la garniture dans le moule à tarte.
4. Déposer la pâte à tarte sur la garniture. Couper l'excédent en laissant la pâte de 1/2 po) tout autour. Replier en dessous et canneler. Inciser la croûte avec un couteau affuté pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner la croûte de blanc d'oeuf battu et saupoudrer de sucre
5. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 35 à 40 minutes. Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir 30 minutes. Servir tiède ou refroidie.

10 portions
Variante: Pour une saveur d'épice différente et subtile, remplacer la cannelle par de la cardamone.