• 3 oeufs battus
• 600 g. (1-1/4lb) épinards surgelés hachés, décongelés et égouttés.
• 325 ml (1-1/3 tasse) fromage cottage
• 250 ml (1 tasse) fromage feta émietté
• 3 c à table persil frais haché
• 2 c à table aneth frais haché
• 1/2 c à thé ciboulette
• 1/2 c à thé marjolaine
• 1/4 c à thé sel
• 1/4 c à thé poivre
• 8 feuilles de pâte filo de 45x30 cm, coupées en deux
• 2 c à table huile d'olive

1. Mélanger les oeufs, les épinards, les fromages et les assaisonnements. Préchauffer le four à 375F. Placer 1/2 feuilles de pâte filo dans le fond d'un plat de cuisson de 30X22 cm (12X8 pouces) Badigeonner d'un peu d'huile et recouvrir de trois demi-feuilles.
2. Incorporer la garniture aux épinards. Recouvrir des autres feuilles de pâte filo, en badigeonnant chacune d'huile d'olive.
3. Tracer des motifs sur la dernière couche de pâte à l'aide d'un petit couteau pointu. Cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Découper ensuite en carrés.

6 portions
Valeur énergétique/portion:1350 kilojoules-325 calories.
Une portion constitue une excellente source de protéines, de viatamin A, de riboflavine (B2), de vitamines C, de même qu'une source élevée de fer et de fibres alimentaires.