• 1 c à thé margarine
• 1/2 tasse oignons hachées
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse céleri en cubes
• 1/4 tasse carottes en cubes
• 1 tasse champignons émincés
• 2 c à table persil frais haché
• 1/4 c à thé poivre noir moulu
• 1/2 c à thé sel
• ROULADES:
• 4X100 g. (4X 1/4 lb)filets de turbot ou de sole

• 1/4 tasse parmesan râpé
• 1/4 tasse crème de céleri condensée
• 2 c à thé moutarde de dijon
• 3 c à table jus de citron
• 2 c à table vin blanc

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Sauter les 5 premiers légumes dans la margarine 2 à 3 minutes. Incorporer les champignons, le persil, le sel et le poivre. Continuer la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et laisser tièdir. (Pendant ce temps préparer la sauce)
3. ROULADES:
4. Badigeonner l'intérieur de chacun des filets de 5 ml de sauce. Répartir la garniture entre les filets. Enrouler les filets comme un cigare autour de la garniture. Déposer les roulades dans un plat de cuisson. Napper les roulades du reste de la sauce. Cuire au four pendant 15 minutes.

1. Mélanger ensemble le parmesan, la crème de céleri, la moutarde de dijon, le jus de citron et le vin

4 portions
Valeur énergétique/portion: 950 kilojoules (230 calories)