• 2 c à thé huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse échalottes françaises hachées
• 2 poivrons verts en lanières
• 28 oz tomates en conserve concassées
• 3/4 tasse vin blanc
• 1 c à thé sel
• 1/2 c à thé poivre noir moulu
• 2 c à thé basilic
• 1 c à thé origan
• 3 c à table persil frais haché
• 2 c à table parmesan râpé
• 2 tasses béchamel légère
• 2 tasses champignons émincés
• 250 g ( 8oz) pennine

1. Faire revenir l'ail, les échalottes, les oignons et les poivrons dans l'huile. Incorporer les tomates, le vin blanc et les assaisonnements. Laisser mijoter 15 minutes.
2. Incorporer le parmesan, la béchamelle et les champignons. Laisser mijoter 10 minutes. Vérifier l'assaisonnements. Cuire les pâtes al dente. Égoutter et verser dans la sauce. Bien mélanger.
3. Servit immédiatement. Garnir chaque portion d'un brin de persil.

4 portions
Pour obtenir 500 ml de béchamelle légère préparez votre roux avec 15 ml d'huile végétale et 50 ml de farine puis, incorpores 500 ml de lait écrémé. Laissez cuire 10 à 15 minutes.