• 1 c à table huile végétale
• 1 kg (2lbs) boeuf à ragoût
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 branches de céleri émincées
• 156 ml (5-1/2oz) pâte tomates
• 1 c à table farine
• 1 c à thé poudre chili
• 1 c à thé basilic
• 1 c à thé origan
• 1 c à thé sel
• 1/4 tasse persil frais haché
• 796 ml (28oz) tomates en conserve
• 3/4 tasse vin rouge
• 1 tasse eau
• 1 tasse jus de légumes
• 2 tasses courgettes émincées
• 1 tasse macaroni en coudes non cuits
• 1/3 tasse parmesan râpé

1. Sauter le boeuf dans l'huile. Incorporer les oignons, l'ail et le céleri et prolonger la cuisson de 5 minutes, en brassant.
2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception des courgettes, des macaroni et du parmesan. Incorporer à la préparation chaude et chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter durant 2 heures.
3. Incorporer les courgettes et le macaroni et prolonger la cuisson de 10 minutes. Incorporer le parmesan, brasser et servir aussitôt.

8 portions
Valeur énergétique/portion:1250 kilojoules-300 calories.
Essayez cette recette avec de la viande chevaline! Cette dernière est avantageuse car elle est économique et contient peu de matières grasses.