• 3/4 tasse tomates italiennes en petits cubes
• 2 c à table vin blanc
• 2 c à thé huile d'olive
• 2 c à table de persil frais haché
• 2 c à table de basilic frais haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 oignons verts en rondelles
• sel et poivre au goût
• 1/2 baguette de blé entier
• 2 c à thé fromage parmesan râpé

1. Mélanger les tomates, le vin, l'huile, les herbes, l'ail, l'échalotte et les assaisonnements.
2. Couper la baguette en deux sur la longueur. Faire grille au four 2 à 3 minutes. Étendre le mélange de tomates sur le pain grillé, parsemer de parmesan et remettre au four 3 à 4 minutes. Couper chaque morceau en 4.

4 portions
Valeur énergétique/portion: 120 calories)
Ce pain accompagne à merceille les escalopes de veau et de volaille, les poissons et les soupes-repas.