Source : Coup de pouce /nov 2000

Ingrédients

• Les oeufs frais restent au fond lorsqu'on les dépose dans un bol d'eau. Quand ils perdent leur fraîcheur, leur chambre à air devient plus grande, ce qui les fait flotter. En général, on peut conserver les oeufs au réfrigérateur jusqu'à un mois, à condition de les garder dans leur emballage d'origine, qui les protège des odeurs et de la perte d'humidité. Les compartiments à oeufs dans la porte des frigos leur font subir trop de variations de température. Même si la date de péremption est dépassée, on peut encore les utiliser dans des plats cuisinés.

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