• 450g de flan de boeuf, le gras enlevé
• 3 c à table de limette fraîchement pressé
• 2 c à table de jus d'orange
• 3 c à table d'huile d'olive
• 2 c à thé de cumin moulu
• 1 c à thé d'origan séché
• 1 c à thé de poudre de chili
• 1 c à thé de sel
• 1 petit oignon rouge en parts
• 1 petit poivron rouge, vidé et coupé en cubes de 2.5 cm
• 1 petit poivron jaune, vidé et coupé en cubes de 2.5 cm
• Salsa, crème sûe et 8 petites tortillas pour servir.

1. Couper le bifteck de flanc en languettes de 20 cm de long et 2.5 cm de large.
2. Dans un grand bol non-réactif ou un baggie, mélanger le jus de limette, le jus d'orange, l'huile d'olive, le cumin, l'origan, la poudre de chili et le sel.
3. Mariner le bifteck de flanc, dans le baggie et réfrigérer de 2 à 4 heures.
4. Renverser le support à rôtis/brochettes et insérer la tige à travers les 2 boucles au centre du porte-volaille.
5. Embrocher la viande marinée sur les brochettes alternant avec les mcx de légumes.
6. Mettre les boucles des brochettes à l'intérieur de l'anneau du support à rôtis sur les fils qui forment un V.
7. Rôtir jusqu'à cuisson complète.
8. Température de cuisson: 500F
9. Durée de cuisson: 25-30 minutes
10. Température interne: 160F.

4 portions.
Ces brochettes Tex-Mex genre fajita sont rapides et faciles à préparer.
Servez-les avec du riz et des fèves pinto, et vous aurez un délicieux repas.