• À l'aide d'un couteau d'office, retirer le pédoncule et marquer la base de la tomate d'une petite croix

• Dans une casserole remplie d'eau bouillante, immerger les tomates, 4 ou 5 à la fois, pendant environ 30 secondes.
• À l'aide d'une écumoire, retirer les tomates et les plonger dans un bol d'eau froide rempli de glaçons (la peau se soulèvera.)

1. À l'aide d'un couteau d'office ou des doigts, peler délicatement les tomates. Couper les tomates en deux sur le sens de la hauteur. À l'aide d'une petite cuillère ou des doigts, épépiner les tomates

1. Si désiré, couper les tomates en dés. Les mettre dans des sacs de plastique résistant allant au congélateur (de type ziploc). Retirer l'air des sacs. Les tomates se conserveront au congélateur pendant 6 mois.

Truc pratique
À titre de référence, une boîte de tomates de dés de 28oz (796ml) équivaut à 7 ou 8 tomates italiennes, ou à environ 1-1/2 tasse (375ml) de tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Si la recette requiert du liquide, ajouter environ 1-2/3 tasse (410ml) de jus de tomates.
*PS* d'ici 24 heures vous verrez les 4 images Comment congeler les tomates.