• 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/4 lb/625 g en tout)
• 3/4 t (180 ml) de sauce barbecue moutarde et miel
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 2 pommes rouges (de type Spartan) pelées, le coeur enlevé et coupées en tranches
• 1/4 t (60 ml) de canneberges séchées
• poivre du moulin

1. Badigeonner le poulet d'environ 1/4 de tasse (60 ml) de la sauce barbecue. Laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres ingrédients.
2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les cuire environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter le reste de la sauce et les pommes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les pommes soient tendres. Ajouter les canneberges, poivrer et mélanger.

4 Portions
Servir avec couscous aux légumes.
Calories: 340/portion
Protéines: 42 g/portion
Matières grasses: 10 g/portion
Glucides: 20 g/portion
Fibres: 2 g/portion
Calories : 340/portion