• 1/2 c à thé de cumin moulu
• 1/4 c à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 4 gousses d'ail bien émincées
• 2 c à thé de sel
• 1 c à thé d'origan
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de jus de limette fraîchement pressé
• 2 c à table d'huile d'olive
• 1 longe de porc de 1.3- 1.8 Kg désossée et ficelée

1. Mélanger le cumin, le poivre noir, l'ail, le sel et l'origan dans un petit bol.
2. Ajouter les jus et l'huile d'olive.
3. Mettre le porc dans un grand bol non-réactif ou un baggie, ajouter la marinade, retourner la viande pour bien l'enrober, couvrir et sceller hermétiquement.
4. Mariner au réfrigérateur toute la nuit.
5. Retirer le porce de la marinade.
6. Placer le support à rôtis/brochettes et rôtir jusqu'à cuisson complète.
7. Température de cuisson: 375F.
8. Durée de cuisson: 1 heure 35-45 minutes.
9. Température interne: 160F.

Traditionnellement on utilisait un petit cochon de lait qui était cuit à la broche sur un feu ouvert pour ce plat.
Il est beaucoup plus facile à préparer et demande moins de temps dans votre rôtissoire Franklin Chef.