• 2 tasses de farine Brodie XXX
• 3/4 tasse de cassonade bien tassée
• 1/8 c à thé de muscade moulue
• 1/2 tasse de succédané d'oeuf surgelé, décongelé ou 2 oeufs.
• 1/4 tasse de lait écrémé
• 2 c à table d'huile végétale
• 1 c à thé de vanille

• 2 tasses de framboises fraîches ou 300g (10oz) surgelées non sucrées, décongelées, égouttées
• 1/4 tasse d'amandes tanchées, grillées.
• 2 c à table de cassonade bien tassée.

1. Préchauffer le four à 375F. Vaporiser légèrement un moule tubulaire de 23cm (9po) d,enduit végétal.
2. Dans un bol moyen, mélanger farine, cassonade et la muscade. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le succédané d'oeuf, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter ce liquide aux ingrédients secs et remuer juste assez pour les humecter. Ne pas trop mélanger. Avec une cuillère, déposer la pâte dans le moule. Déposer ensuite la garniture sur le dessus.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Servir

1. Dans un petit bol, mélanger les framboises, les amandes et la cassonade. Remuer pour bien enrober. Réserver.

10 portions
*Variante* Remplacer les framboises par des fraises ou des bleuets frais ou surgelés.