• 250g (8oz) de rotini ou autres en torsade aux épinards
• 2 c à table d'huile d'olive
• 4 demi-poitrines de poulet, désossées, sans peau, 4oz chaqune, coupées en lanières de 1 po d'épaisseur.
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c à table de fécule de maïs
• 2 c à table d'eau
• 1 tasse de lait 2%
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 4 tomates prunes mûres, pelées, épépinées, coupées en dés
• 1/3 tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées
• 1/2 tasse de basilic frais, coupé en lanières
• 1/3 tasse de fromage parmesan râpé
• 1/8 c à thé de poivre noir

1. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Ajouter les lanières de poulet et l'ail haché. Cuire, en remuant souvent. jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose, environ 3 minutes.
3. Délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter le lait, le bouillon de poulet et la fécule délayée dan la poêle, en remuant au fouet. À feu moyen, cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 minutes. Ajouter les tomates en dés et les olives, et cuire 1 minute de plus. Incorporer les lanières de basilic, le fromage parmesan râpé et le poivre noir.
4. Bien égoutter les pâtes dans une passoire. Déposer dans une grande assiette de service. Ajouter la préparation au poulet et bien remuer ensemble. Servir immédiatement.

4 portions
Quand vous ajoutez de l'ail et le basilic en même temps dans une recette, hachez-les ensemble. C'est plus rapide et l'ail ne colle pas au couteau.