• 500g (1 lb) de futtucine
• 1 c. à table de margarine
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 c. à table de farine tout usage
• 1-1/4 de tasse de lait écrémé
• 3 c. à table de fromage à la crème, ramolli
• 3/4 tasse de fromage parmesan râpé
• 2 c. à thé de persil frais haché
• 1/2 c à thé de poivre noir, frais moulu
• 1/8 c à thé de piments rouges secs broyés

1. Cuire les fettucine selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. Bien égoutter dans une passoire.
2. Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire en remuant 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute,. Incorporer le lait en remuant au fouet. Cuire, en remaunt continuellement, jusqu'à ce que la sauce soit épiassie, environ 7 minutes. Ajouter le fromage è la crème et cuire en remuant, 2 minutes. Incorporer le parmesan en remuant jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
3. Déposer les pâtes dans une assiette de service. Verser la sauce sur les pâtes et remuer pour bien enrober. Parsemer de persil frais et saupoudrer de poivre et de piments rouges broyés. Servir immédiatement.

4 portions
Pour un repas plus copieux, ajouter des lanières de bacon ou des dés de jambon cuit maigre à la sauce à l'étape 2. Continuer en suivant la recette. Pour un contraste de couleurs, utiliser des fettucine aux épinards ou tricolores.