• 375g/(12oz) de boucles sans jaunes d'oeufs

• 1 c à thé d'huile vierge
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 1 bte (796ml/28oz) tomates entières, égouttées hachées
• 2 c à thé d'origan séché
• 1/4 c à thé de piments ouges secs broyés
• Brins d'origan frais pour garnir (facultatif)

1. Cuire les pâtes dans un grande marmite avec beaucoup d'eau bouillante, en suivant les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel. Une fois cuites, bien égoutter les pâtes dans une passoire et secouer pour enlever l'excès d'eau
2. Déposer les boucles dans des bols individuels ou dans un grand plat de service. Verser la sauce tomate unoformément sur les pâtes. Remuer pour bien enrober les pâtes de sauce. Garnir de brins d'origan frais. Servir immédiatement accompagné de pain è l'ail.

1. Dans une poêle anti-adhésive, chauffer l'huile à feu mi-vif. Ajouter l'ail et cuire en remuant 1 minute.
2. Ajouter les tomates, l'origan séché et les piments broyés. Cuire en remuant continuellement, 5 minutes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, 15 minutes.

4 portions
On peut remplacer les boucles par d'autres pâtes courtes qui retiennent bien la sauce. Essayer les rotini, les roues ou les coquilles moyennes. Pour relever davantage le goût, saupoudrer de fromage parmesan ou romano râpé.