• 375g/(12oz) de fettuccine nature ou aux épinards
• 1 tasse de ricotta léger
• 1/4 c à thé de poivre noir,frais moulu
• 1/4 c à thé de mauscade moulue
• 1-1/2 c à thé d'huile d'olive
• 1-1/2 tasse de champignons frais tranchés
• 1 bocal (14oz) de sauce à spaghetti préparée
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé (facultatif)
• 2 c à table de basilic ou de persil frais haché

1. Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage, sans ajouter de sel.
2. Entre-temps, dans un grand bol è mélanger; battre le fromage ricotta, le poivre noir, frais moulu et la muscade au batteur électrique, à haute vitesse. Réserver.
3. Dans une grande poêle anti-adhésive, chauffer l'huile d'olive à feu mi-vif. Ajouter les champignons tranchés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter la sauce spaghetti. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Retirer du feu.
4. Égoutter les pâtes dans une passoire. Répartir dans les assiettes. Déposer la sauce aux champignons sur chaque portion. Placer une généreuse cuillerée de ricotta assaisonnée au centre de chacune. Saupoudrer de parmesan et de basilic. Servir immédiatement accompagné d'une salade verte et de pain croûté.

6 portions
Sauce à spaghetti maison est encore préférable.