• 4 feuilles de laitue romaine
• 4 pommes de terre cuites et chaudes
• 3 endives en feuilles lavées et asséchées
• 2 c à soupe de vinaigre de vin
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de persil haché
• ½ tasse de vinaigrette*
• 1 bte d'asperges égouttées
• Jus de citron
• Sel et poivre

• 1 c à soupe de moutarde de dijon
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 c è soupe d'échalotes hachées
• 1 gousse d'ail écrasée et hachée
• ¼ tasse de vinaigre de vin
• ¾ tasse d'huile d'olive (ou selon le goût)
• Jus d'un quart de citron
• Sel et poivre

1. Couper les pommes de terre chaudes en dés. Ajouter le vinaigre, l'huile et le persil haché. Mettre de coté. Mettre les feuilles de laitue, lavées et asséchées, dans un plat de service. Placer les pommes de terre sur les feuilles de laitue. Disposer les feuilles d'endives à coté des pommes de terre et ajouter la vinaigrette*
2. Décorer le tout avec des asperges, saler et poivre et arroser de jus de citron. Servir

Pour 4 personnes