Source : Recettes Québécoises

Ingrédients

• 1½ tasse de farine tout usage (375 mL)
• ¼ cuillère à thé de sel (1 mL)
• 1¼ cuillères à thé de bicarbonate de sodium (6 mL)
• 1½ cuillères à thé de poudre à pâte (7-8 mL)
• 1 cuillère à thé de cannelle en poudre (4-5 mL)
• 1 tasse d'huile de maïs (250 mL)
• 1 tasse de sucre (250 mL)
• 1 cuillère à thé d'essence d'amandes (4~5 mL)
• 3 oeufs
• 2 tasses de carottes râpées (500 mL)
• 1 tasse d'amandes tranchées (250 mL)

Préparation

1. Tamiser ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et la cannelle.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile de maïs, le sucre et l'essence d'amandes. Ajouter les oeufs un à un en battant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs en brassant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les carottes et les amandes.
3. Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé de dimensions 22,5 x 12,5 x 7,5 cm. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète du gâteau.

Commentaire