• 2 citrouilles moyennes
• 5 tasses de sucre
• 3 tasses de vinaigre
• 1 c à thé d'oignon haché fin par tasse de purée
• 1/8 à ¼ cuillère à thé de gingembre par tasse de purée
• 2 à 3 gousses d'ail
• 1/8 à ¼ cuillère à thé de turméric
• 1/8 à ¼ cuillère à thé de cari
• 4 à 5 cuillères à thé de paprika
• Quelques pincées de sel

1. Peler et vider la citrouille. Découper la chair en dés de 1 po. Mettre dans une casserole et remplir d'eau à l'égalité des morceaux de fruit. Faire bouillir 1½ heure à feu moyen, égoutter et réduire en purée au robot culinaire. Donne 10 tasses de purée.
2. Ajouter les autres ingrédients; mélanger le tout et faire bouillir 20 minutes. Épaissir avec 2 cuillères à table de fécule de maïs et un peu d'eau. Sceller chaud.

Si on fait la demie recette, ça donne 8 petits pots