• 2 tasses de poisson (ou) fruits de mer au goût (soit sole, homard, pétoncles, crevettes, saumon, truite,
• 1 échalotte émincée
• 2 c. à soupe comble de beurre
• 2 c. à soupe comble de farine
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• Persil au goût
• fromage mozzarella pour gratiner

1. Mettre l'échalotte émincée dans le beurre bondu et faire légèrement cuire, ajouter le poisson cru et les fruits de mer. Saupoudrez de farine, mélanger et ajouter d'un coup le lait et la crème.
2. Verser dans des petits plat au gratin individuels et garnir de fromage et de persil. Faire gratiner au four jusqu'à doré, à 350F.

Servir avec des pâtes aux fines herbes citronnées.