• 1/2 lb de chair de crabe
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de fenouil haché
• 1 échalotte verte émincée
• 2 tasses de lait
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse de gruyère (ou autre fromage au goût)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cari
• 1 pincée de poivre de cayenne

1. Faire suer l'échalotte et le fenouil dans le beurre pendant environ 1 minute à feu doux. Ajouter le crabe pour faire réchauffer. Retirer du feu.
2. Ajouter les autres ingrédients et verser dans un moule à quiche. Cuire à 375F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à cuit.

Servir avec une salade du chef avec un peu d'huile et de citron.