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Ingrédients

• 12 scampis (langoustines) fraîches ou surgelées
• 1/4 de livre de champignons frais
• 2 échalotes hachées
• 2 c. à table de farine
• 1 jaune d'oeuf battu
• 8 onces de vin blanc sec
• 2 c. à table de beurre
• bouillon de poulet
• fromage gruyère ou tout fromage suisse râpé
• 1 c. à thé de thym
• 2 feuilles de laurier
• chapelure
• sel, poivre

Préparation

1. Amener le bouillon de poulet à ébullition et y jeter les scampis pendant 10 minutes. Après avoir égoutté et décortiqué les scampis, les placer dans un plat à gratin.
2. Mélange 1:. Faire revenir les champignons et les échalotes hachées dans le beurre. Tout en remuant, ajouter la farine et le vin blanc. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier.
3. Mélange 2: . Entre-temps, dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la crème et 2 c. à table de fromage râpé.
4. Ajouter le mélange 2 au mélange 1. . Ajouter la sauce au plat contenant les langoustines. Saupoudrer de chapelure et du restant de fromage râpé. Faire gratiner au four très chaud. Attention, il faut bien surveiller pour ne pas faire brûler ça cuit rapidement.

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