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Ingrédients

• 24 poires mûres
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de miel

Préparation

1. Laver, peler, épépiner et hacher grossièrement les poires. Les déposer dans une casserole.
2. À l'aide d'un pilon ou d'une cuillère de bois, écraser les poires pour en faire sortir le jus. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté des poires. Remuer à l'occasion.
3. Réduire la compote en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Passer la purée dans un tamis fin en pressant avec une cuillère.
4. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter le zeste de citron. Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes. Ajouter le miel. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Verser dans des pots stérilisés

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