• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 c à table d'huile d'olive
• 1 c à thé d'estragon fraîchement haché
• 1 c à thé de sel
• 1 lb de pétoncles (grosses)
• 2 c à table de beurre non salé fondu
• 1/4 c à thé de paprika
• 2 échalotes, la partie blanche et vert pâle, coupées en 4
• 1 citron coupé en 4

1. Dans un grand bol non-réactif ou un baggie, mélanger le vin blanc, l'huile d'olive, l'estragon, le persil et le sel.
2. Ajouter les pétoncles et bien enrober.
3. Couvrir ou sceller, mettre au réfrigérateur. 1 hre ou 2
4. Renverser le support à rôtis/brochettes et insérer la tige à travers les 2 boucles au centre du porte-volaille.
5. Embrocher les pétoncles sur les 8 brochettes en métal.
6. Finir chaque brochette avec un morceau d'échalote.
7. Fixer les boucles des brochettes à l'intérieur de l'anneau à support à rôtis sur les fils qui forment un V
8. Griller jusqu'à cuisson complète.
9. Température de cuisson 500F
10. Durée de la cuisson: 15-20 minutes.

2 à 4 portions
Ces brochettes d'inspiration française réunissent les délicates saveurs de l'estragon et du persil à celle des pétoncles de mer.
Servir avec du riz sauvage ou du riz blanc.