• 2 c. à table de beurre ou de margarine
• 1-1/4 tasse de mélange de farce aux herbes
• 1 boîte [4 on] de champignons en morceaux, égouttés
• 1 oeuf battu
• 1/3 tasse [80 mL] de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse d'échalottes hachées
• 1/4 tasse [60 mL] d'amandes grillées hachées
• 1 c. à thé de jus de citron
• 3 livre [l.4 kg] de boeuf haché
• 1 c. à thé de sel
• 8 feuilles de laitue
• 8 pains à hamburger
• 8 tranches de fromage cheddar

1. Dans un chaudron moyen, fondre le beurre à feu doux; retirer du feu. Incorporer le mélange de farce, les champignons, l'oeuf, le bouillon de boeuf, les échalottes, les amandes et le jus de citron; réserver.
2. Bien mélanger ensemble le boeuf haché et le sel et former 16 croquettes. Mettre 1/4 de tasse de farce sur 8 des croquettes les couvrir des autres croquettes; sceller les bords en appuyant.
3. Placer les croquettes dans un panier en broche légèrement beurré. Griller les croquettes sur une braise moyenne 10 à 12 minutes de chaque côté, ou selon le degré de cuisson désiré.
4. Mettre une feuille de laitue sur la partie inférieure de chaque pain. Garnir chacun d'une croquette et d'une tranche de fromage. Couvrir avec les autres morceaux de pain et servir.

8 portions