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Ingrédients

• 1/4 tasse de gras de bacon
• 1 à 2 gousses d'ail écrasé
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 6 côtelettes de porc épaisses
• sel et poivre frais moulu
• 3/4 tasse de vin blanc sec
• 3/4 tasse de jus d'orange frais (pas trop sucré)
• 1-1/2 tasse d'oignons tranchés
• 2 poivrons verts et/ou rouges coupés en lanières

Préparation

1. Parer les côtelettes, les saupoudrer de moutarde. Chauffer le gras de bacon, ajouter l'ail et les oignons, sauter quelques secondes sans brunir et dorer les côtelettes des deux côtés dans le gras, les assaisonner.
2. Verser le vin et le jus d'orange, cuire sur feu doux et laisser réduire le liquide.
3. Couvrir et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre, 1 à 1-1/2 heure, ajouter les poivrons 15 minutes avant la fin de la cuisson. S'assurer que la sauce soit bien réduite et rectifier l'assaisonnement.
4. Servir avec du riz, en couronne, et décorer avec des poivrons légèrement sautés.

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