• 1 livre de porc haché maigre
• 1 oignon moyen, haché
• Sel et poivre
• 1/4 c àthé de sariette
• 1/4 c à thé de clou de girofle moulu
• 1 feuille de laurier
• 1/4 tasse d'eau bouillante
• Pâte brisée pour 2 abaisses, ou votre choix.

1. Mettre les 7 premiers ingrédients dans une casserole et bien mélanger; ajouter l'eau bouillante et faire mijoter, à découvert durant 20 minutes en remuant de temps à autre, retirer la feuille de laurier et dégraisser si cela est nécessaire.
2. Abaisser la moitié de la pâte et foncer une assiette à tarte de 9 pouces; y déposer la viande et recouvrir de la seconde abaisse et faire une incision au centre, afin de laisser échapper la vapeur. Cuire au four à 375F. durant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Laisser tiédir la viande même figer, avant de la déposer dans l'abaisse, sinon la pâte de la première abaisse va ramollir et à la fin de la cuisson le fond du pâté sera mouillé..