• 3 à 4 lbs (1,5 à 2 kg) de jambon toupie désossé
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à thé de moutarde sèche
• 1 c. à table de jus de citron

1. Chauffer le four à 325°F
2. Placer le jambon, partie grasse sur le dessus, dans un plat peu profond recouvert de grandes feuilles de papier d'aluminium. Le carreler et enlever le surplus de gras s'il y a lieu.
3. Mélanger le sirop d'érable, la moutarde et le jus de citron et bien badigeonner le jambon de ce mélange.
4. Envelopper hermétiquement avec le papier d'aluminium et mettre le jambon au four et cuire 2 heures.

Cuisson de 25 à 30 minutes par livre pour un jambon non cuit ou semi-cuit, et 15 minutes par livre pour un jambon cuit