• 1 grosse gousse d'ail
• ½ oignon de petite taille
• 1 c à café de paprika
• ½ c à café de poivre noir moulu
• ½ c à café de cumin moulu
• ½ c à café de poudre de moutarde
• ½ c à café de Cayenne
• 1 c à café de thym séché
• 1 c à café d'origan séché
• 1 c à café de sel

1. Pilez l'ail et l'oignon dans un mortier et mélangez tous les autres ingrédients. Il est possible de remplacer l'ail et l'oignon frais par de la poudre.

La cuisine de Louisiane est dominée par le mélange de piments, d'herbes, de moutarde et de cumin. Ce mélange sert à aromatiser les gumbo (ragoûts) et jambalaya (plats de riz) et à saupoudrer les viandes et poissons à griller ou à rôtir